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LE POIVRE
DE PENJA
DE QUALITÉ SUPÉRIEUR
Vente de Poivre de Penja, blanc & noir de qualité supérieure
Elie & Marjolaine vous propose une large gamme de poivre de PENJA Blanc & noir d'exception.
Notre POIVRE de PENJA est 100% Naturel (sans engrais chimique, ni pesticide) issu commerce équitable.
Le POIVRE de PENJA que vous retrouverez sur notre site est un Poivre haut de gamme !
Trié à la main, grain après grain, pour une qualité irréprochable !
de la plantation a votre table... sans aucun intermédiaire
GAMME PREMIUM : vente en gros et détail pour une clientèle de particuliers et de professionnels.
Elie et Marjolaine, vous proposent sa sélection de poivre blanc et noir de Penja au goût raffiné.
La gamme GRAND CRU dans son élégant flacon de verre d'une contenance de 55g .
de la plantation
a votre table...
sans intermédiaire
En 2013 Le Poivre de Penja bénéficie d'une IGP
( Indication géographique protégée )
décernée par l'OAPI
( Organisme Africain de la propriété Intellectuelle )
le Cameroun est l'un des premiers pays africain
à obtenir ce label.
EMBALLÉ SOUS VIDE
100 grammes
250 grammes
500grammes
1kg
De 5kg à 25 kg
( livraison/mois à la demande )
De part leur saveur unique, nos poivres d'exception satisferont
aussi bien une clientèle épicurienne que les fins gourmets, pâtissiers, professionnels de la haute gastronomie ou sommeliers.
" On l'appelle trésor du Cameroun,
ou encore poivre d'oiseau, sa saveur unique est
Plébiscitée auprès des plus grands chefs, est fait du POIVRE DE PENJA l'un des meilleurs poivre au monde ! "
La particularité du poivre blanc réside dans le traitement qu’il reçoit après sa
récolte. C’est du poivre rouge qui arrivé à maturité est trié et dont on ne
conserve que le cœur. Il est alors immergé dans l’eau de source qui provient
du sol volcanique ou il est cultivé. cette opération lui procure sa couleur blanche.
Doux, subtil, il ne brûle pas la bouche, et se marie parfaitement avec les vins,
mais aussi vos pâtisseries...
Le poivre noir est récolté avant maturité trié puis séché au soleil.
Puissant, chaleureux, présentant des arômes mentholés avec des nuances
ambrées, boisées, musquées. Délicat, chaud, rond et long en bouche,
il accompagne à merveille : viandes, poissons etc...
À propos
LA FONDATRICE MARJOLAINE DJOUKWÉ
NOUS RACONTE SON HISTOIRE
Une histoire épicée entre Le Cameroun mon pays,
et la France ma terre d’adoption.
Originaire de l’ouest du Cameroun, mon père nous amenait
à chaque vacance dans la ville de Penja, riche de cultures, de café, de gingembre et de son trésor, le Poivre de Penja, dont la saveur unique est due au sol volcanique de cette région.
Poivre de caractère, charpenté avec une bonne longueur en bouche, cette épice est ma Madeleine de Proust...
Je me souviens des senteurs boisées et des arômes mentholés qui émanaient des plantations de poivriers de Tata Marie Poulet, la cousine de ma mère.
Je me souviens des plats épicés au poivre de Penja,
que cuisinait ma mère, ainsi que notre tante.
Poissons et poulet aux saveurs acidulées, ambrées et musquées, arômes magiques…
Rare, précieux, poivre d’exception, épice de luxe, récolté manuellement, puis soumis à un traitement de tradition ancestrale, pour devenir propre à la consommation.
Trésor de ma terre, je souhaite partager avec vous cet héritage émotionnel, culturel et gustatif, que m’a légué mon père.
Dans ce but j’ai créée Elie & Marjolaine exportateur du poivre de Penja !
Mon ambition est de sélectionner le meilleur des graines
pour une saveur inégalée ainsi qu’une qualité irréprochable.
'Pour sublimer, relever vos préparations culinaires,
transcender vos papilles, le poivre de Penja est là
et votre imaginaire fera le reste….'
Nos Vins
VINS SÉLÉCTIONNÉS PARMI LES MEILLEURS DU SUD
Export à l'étranger : Nigéria / Cameroun / Gabon et Côte d'Ivoire
Les vins de notre sélection ont tous un ingrédient particulier :
La passion des vignerons respectueux de leur terroirs et de la biodiversité au sein de leur vignoble. Avec pour obsession de produire
des élixirs de partage remplies d'authenticité.
Ces vins sont pour la plupart associés aux Meilleures tables du SUD de la FRANCE
NOS ÉVÉNEMENTS
ACCORDS VINS ET POIVRES DE PENJA !
Synthèse de la dégustation autour du Poivre de Penja
Témoignage de Boris Laurent Sommelier ayant officié dans des établissements gastronomiques et des tables étoilées.
Orientation vers les accords vins/poivre de Penja
« Poivre à la puissance franche, d’une belle complexité aromatique et d’une grande finesse »
Les vins dégustés :
Blancs
- Pouilly Fuissé Chevrières Dominique Cornin 2015
- Vin de Pays des Collines Rhodanienne Viognier Dom Monier 2016
Rouges
- Sancerre Vincengétorix Vincent Baudry 2016
- Pays de l’Aude Dom Mouscaillo 2015 Pinot Noir
- Grignan les Adhémar Dom Alyssas Tissus de Syrah 2015
À la suite de la dégustation des trois poivres (Noir, le mélange de Blanc & Noir, et le blanc ) il est ressorti que les vins
taillés uniquement dans la minéralité vont gêner à ce que le poivre s’exprime pleinement.
Cependant un vin riche, concentré, plein de tempérament pourvu de minéralité va s’harmoniser avec ce type de poivre.
Toutefois nous avons relevé que les cépages aromatique (Viognier, Chardonnay, Syrah, Pinot Noir) révèle toute la
complexité du poivre, ainsi que sa chaleur naturelle. Car Le Poivre de Penja est un poivre puissant et concentré mais pourvu d’une grande élégance : Une main de fer dans un gant de velours.
Si dans la recette le poivre noir est dominant on lui préféra des vins élaborés avec de la Syrah par exemple :
Crozes Hermitage ou Saint Joseph.
Avec le blanc un Pinot Noir issus de terroir puissant mais solaire comme sur Gevrey Chambertin, mais pour les
amoureux de grands blanc aromatique, pourquoi pas un joli Condrieu…
Pour L’assemblage minutieux de Marjolaine le Noir & Blanc nous allons rechercher de l’élégance des vins issus
d’assemblage Grenache & Syrah où la structure patinée du Grenache va enrober la chaleur de l’épice et la Syrah
accompagnera la complexité aromatique du poivre dans la longueur.
Ce moment de travail était concentré sur quelques vins mais la richesse des vignobles et cuisine du monde est un
terrain de jeu pour le Poivre de Penja infini…
Boris LAURENT (Sommelier)
Tout au long de l'année 2019
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ACCORD PARFAITS AVEC LE POIVRE DE PENJA